加载中…
个人资料
一碗清粥
一碗清粥 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:9,188,681
  • 关注人气:68,820
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

#美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭

(2017-01-06 09:39:04)
标签:

一碗清粥

美食

红蟳糯米饭

杂谈

分类: 宴客菜单
#美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭

    时间过得真快,转眼就要过年了。明年春天将要迎来我家小宝,秋天大宝将进入小学,结束了无忧无虑的日子,面对将要到来的一年我是期待又带有一些紧张。今年的年菜第一道一定要做的红红火火火,寓意着我们在2017年将是一个平淡而又幸福的一年,祝福大家2017年健康快乐!

#美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭

红蟳也是我们认识的青蟹,闽南人喜欢称为红蟳,而糯米饭是当地的一道名菜,家里来了客人或者媳妇坐月子,都会准备这道红蟳糯米饭来待客、补身,那个香气扑鼻叫人口水直流。在制作过程中遇到的一些问题或者说是想法和大家分享仅供参考:1、红蟳糯米饭中的提香、去腥的好帮手是红葱头,但是这个季节本地没能购买到,所以用洋葱来替代。洋葱比起红葱头提香和去腥的效果稍逊色一些。
1、寻找红蟳也就是我们说的青蟹,最好挑选有蟹黄的,这样能让菜品的颜色和味道更加的出众。
2、蒸笼蒸红蟳糯米饭的时候最好选择荷叶,会让糯米饭带有一点淡淡的荷叶清香,沁入心脾。
3、青蟹的大钳子最好切破外壳,才能更加的入味。

制作过程:
#美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭 #美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭 #美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭 
1、准备的材料青蟹1只,糯米100克,干香菇5朵,干贝20克,腊肠一根,洋葱一个,老姜10克,调味料:盐2克,绍兴黄酒15ML,油15ML
2、干香菇用冷水浸泡30分钟至回软,干贝用黄酒浸泡半小时回软放入蒸锅中大火蒸20分钟使其充分的泡发。
3、香菇去蒂后切成0.5CM的小丁,干贝泡发后撕丝,洋葱去皮后切成末,老姜切丝,腊肠切丁备用。

#美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭 #美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭 #美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭
4、糯米淘洗干净后,用没过糯米的冷水浸泡一夜,
5、沥干水分后加入腊肠丁,拌均匀,放入浅浅的平底碗中,
6、大火蒸40分钟制成腊肠糯米饭。

#美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭 #美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭 #美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭 
7、大火加热炒锅中的油至5成熟,投入洋葱碎煸出香味,
8、下香菇丁和干贝丝翻炒片刻,
9、然后加入腊肠糯米饭,

#美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭 #美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭 #美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭 
10、调入黄酒以及盐翻炒均匀,
11、装入铺有荷叶的蒸笼中备用。
12、青蟹洗净后,用铁丝在眼睛中间穿过,抽出后,掀开蟹盖,去除鳃、脐,心,将蟹身体切成大块,

#美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭 #美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭 #美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭
13、将蟹放在糯米饭上,撒上姜丝并盖上蟹盖。
14、大火加热锅中的水,放入蒸笼
15、蒸20分钟即可上桌。

#美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭

温馨提示:
1、红蟳糯米饭最好用红葱头,但是本地没有能购买到红葱头,所以用洋葱来替代。洋葱比起红葱头提香和去腥效果稍逊色一些。
2、寻找红蟳也就是我们说的青蟹,最好挑选有蟹黄的,这样能让菜品的颜色和味道更加的出众。
3、蒸笼蒸红蟳糯米饭的时候最好选择荷叶,会让糯米饭带有一点淡淡的荷叶清香,沁入心脾。
4、青蟹的大钳子最好切破外壳,才能更加的入味。

#美食新新年#+寓意红红火火的红蟳糯米饭


0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有

    今期2019年全年动画玄机图