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糯软可口的炖猪蹄

(2016-12-14 22:07:53)
标签:

一碗清粥

美食

酱猪蹄

糯软可口的炖猪蹄

分类: 宴客菜单
糯软可口的炖猪蹄

一到冬天总会弄几个猪蹄来做菜,从秋天开始就应该贴秋膘好抵挡冬日的严寒,幸好南方的冬天来的晚,每个月总会让自家的餐桌换着花样来做猪蹄,什么酱猪蹄、炖猪蹄、红烧猪蹄都是很好的选择。单位同事做的那个酱猪蹄真当好吃,她没有放任何的水,加的全是黄酒加酱油、冰糖,用老式的电饭煲煲上两个小时,一准能拿出软糯喷香的酱猪蹄。可惜最近不能用黄酒入菜,我就自己在家里做了一次炖猪蹄,虽然颜色没有她那么的红艳,但是味道还是挺不错的,尤其是软糯可口一点都不逊色呢。

糯软可口的炖猪蹄

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、铁、镁以及维生素A等有益成分,还含有丰富的胶原蛋白质,虽然是”美容食品”但是也不可多食,因为其中也有很高的胆固醇。现在生活条件富裕,很多年轻人都处于亚健康状态,在三高的边沿徘徊,所以不能暴饮暴食,健康饮食最为重要。

糯软可口的炖猪蹄

制作过程:
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1、准备的材料:猪蹄一只,糖、香叶、草果、八角、盐、冰糖、生抽、老抽、
2、取一只锅,盛满适量的清水煮开后,放入猪蹄焯水。
3、炒锅中放入油,烧热后放入白糖,变色溶解后,

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4、放入猪蹄炒出糖色后,将猪蹄盛出备用。
5、锅中加清水煮开,然后放入猪蹄,盖上盖子煮开后,
6、加入调味料香叶、八角、盐、草果、生抽、冰糖、老抽继续煮,大火烧开后,转小火慢炖1小时即可出锅

糯软可口的炖猪蹄

温馨提示:
1、上色利用酱油、白糖让猪蹄的颜色浓艳起来,如果在汤中浸泡半天那颜色自然会更加深红。
2、最后小火慢炖用的调味料最好是用纱布包裹住这样更加方便取出,更容易清理。


糯软可口的炖猪蹄





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