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又到一年菠萝季——菠萝鸭

(2016-04-13 05:37:28)
标签:

一碗清粥

美食

菠萝鸭

分类: 宴客菜单
又到一年菠萝季——菠萝鸭

一年一季的菠萝又上市了,买菜完后路过水果店总会带一个回来,一般都是生吃,怕口腔和嘴周围的皮肤发痒会在盐水中浸泡一下。不过有部分人就不喜欢在盐水中泡过的菠萝,认为已经没有了菠萝味,我相信这样的人不止我一个。

又到一年菠萝季——菠萝鸭

菠萝除了生吃当然还可以入菜,最为常见的就是咕咾肉、菠萝鸡丁等,菠萝入菜后让菜气味清香,赋予了菜独特的香气。生吃的时候因为菠萝中含有的菠萝蛋白酶会让口腔黏膜上的蛋白质分解,让人产生麻涩的感觉,有时还会引起腹痛、恶心、呕吐等过敏的反应。喜欢吃菠萝的人,不妨把菠萝煮了吃,当然也可以做菜来吃了。当菠萝入菜加热后菠萝中的蛋白酶便没有了,吃起来也没有了不适感,而且还能促进消化,软化纤维,减轻肠胃的负担。很多人又会想,许多水果加热后维生素就会流失,水果就没有营养价值可言。其实不然,菠萝中的维生素并不多,经过炒熟之后也不会流失多少,而菠萝是比较适合久煮的水果之一,是适合入菜的。

又到一年菠萝季——菠萝鸭

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制作过程:
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1、准备的材料:菠萝半个,鸭半只,老姜1块,耗油,生抽,黄酒,白砂糖各适量。
2、鸭子洗净后,切成小块,
3、大火烧开一锅水,放入鸭肉,煮至变色后捞出控干水分备用。

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4、菠萝切成正方形的小块,老姜切片备用,
5、锅中放入油和老姜片,
6、再放入鸭肉,

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7、加入菠萝块,
8-11、依次加入生抽、白砂糖、黄酒和耗油。

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12、盖上锅盖,小火炖煮40分钟即可出锅。



温馨提示:
1、鸭肉有轻微的腥味,所以在烧制之前最好焯水,去除血水,这样能减轻一部分的鸭骚味。
2、最好用砂锅来焖煮菠萝鸭比较适合,码放的时候鸭肉和菠萝要交替,或者翻拌也可以。


又到一年菠萝季——菠萝鸭

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水果入菜的三道菜:

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          香芒牛柳                               菠萝平鱼                             橘子桂花鱼


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