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酸甜爽口菠萝咕噜肉

(2015-04-03 08:41:37)
标签:

一碗清粥

美食

春季食谱

菠萝咕噜肉

杂谈

分类: 宴客菜单
酸甜爽口菠萝咕噜肉

    菠萝酸中带甜很受大家的喜欢,现在正是菠萝上市的季节,买一个菠萝回家很是平常的事情。菠萝虽然好吃,但是也需要知道菠萝中含有的成分会导致口唇发麻、刺痛,这就是所谓的“菠萝过敏”。青是过敏体质,小时候没有给她吃菠萝,倒是现在偶尔吃一两块菠萝,让她知道菠萝的味道。患有牙周炎、胃溃疡、口腔溃疡的人也是最好不吃菠萝,因为菠萝是酸性水果,它会刺激牙龈、胃和口腔患处加剧疼痛。两年前青爸口腔内的唾液腺结石,也是吃了一些有刺激性的水果,大致唾液大量的分泌,而细小的矿物质堵在了腺体口,颈部就鼓出一个大包,很是难受。于是去了省医院,医生的医术到很高,只是小小的开了一个刀口,把哪些还没有结成块的杂质清理了出来,人也舒服多了。

酸甜爽口菠萝咕噜肉

    菠萝切片吃最好是先在盐水中浸泡30分钟,然后再冲洗掉咸味,饭后吃盐水浸泡过的菠萝会更加的有营养又美味。菠萝除了切片直接食用之外,还可以入菜。以前我就做过一道菠萝平鱼 海鲜和水果在一起味道也是很棒的。

酸甜爽口菠萝咕噜肉

    今天推荐的是菠萝咕噜肉。此菜需要番茄酱才能让菜肴出红艳的色彩,通过油炸让肉块变得金黄也足可让诱人。很多人做咕噜肉的时候一次性将肉块炸熟,这样炸出来的肉块会比较的硬,最好前后炸两次,可以让肉块外酥里嫩,口感更好。

酸甜爽口菠萝咕噜肉


制作过程:
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1、准备的材料:五花肉300克,菠萝100克,红菜椒1个,鸡蛋1枚,调味料:生抽、白砂糖、白胡椒粉、番茄酱、生粉、干面粉、盐、黄酒、白醋
2、将五花肉切成2厘米见方的小块。
3、红菜椒也切成相当的小块。

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4、菠萝切去边沿,,中间部分切成和五花肉块大小相同的小块。
5、五花肉丁放到一个大碗中,加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉。
6、用手将5步骤中的肉丁和调味料抓拌均匀,腌20分钟。

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7、鸡蛋磕入碗中打散,把腌制的肉丁、鸡蛋液和干面粉放在炉灶边。
8、取一块肉,先蘸一层蛋液,
9、在裹上一层面粉。

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10、炒锅中放入较多的油,大火加热至5成热后转中火,将肉块滑入油中,炸至微黄捞出。
11、待全部肉块炸好以后,转大火,待油温升高至5、6成热后,重新将肉块放入油中炸第二遍,
12、炸至金黄后,将肉块控干油备用。

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13、炒锅留底油,放入蒜末煸香后,放入番茄酱炒。加入白醋、白砂糖和清水煮开。
14、把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒,随后放入盐,淋上水淀粉。
15、最后放入肉块翻炒均匀就可以出锅了。




温馨提示:
1、肉块要炸两次才能让肉块外酥里嫩,才能保证颜色金黄。
2、因为用的番茄酱是用一个番茄做的,所以色泽没有买来的番茄酱好。最好还是买来的番茄酱用上2勺菜品的颜色足够红艳了。
3、肉块事先一定要腌制一下,这样吃起来才够味。

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